Szymon Okoń ma za sobą doświadczenia zawodowe w zakresie obsługi prawnej przedsiębiorstw oraz legal due diligence, zdobyte w kancelarii radców prawnych. Aspekty prawne i finansowe własności przemysłowej poznawał na Uniwersytecie Ekonomicznym oraz Wydziale Prawa i Administracji Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu. Był stypendystą Uniwersytetu Edinburgh Napier. Jest członkiem Europejskiego Centrum Porównawczego Prawa Gospodarczego i Prawa Spółek C-Law.org, autorem artykułów naukowych i uczestnikiem konferencji z zakresu prawa gospodarczego, w tym prawa własności przemysłowej.